Где и как производят текилу?

35-тысячный городок Текила в штате Халиско мало чем отличается от большинства подобных населенных пунктов Мексики, где жизнь течет сонно и неторопливо. Главная местная достопримечательность — расположенная почти в центре городка штаб-квартира одной из главных компаний по производству текилы Jose Cuervo Tequila.

Одним из пионеров этого крепкого напитка был Хуан Антонио Куэрво, получивший лицензию на алкогольное производство от испанского короля еще в 1795 году. Этот год сегодня принято считать годом рождения Jose Cuervo, хотя алкоголь из местного сырья перегонялся и раньше.

В цехах самой крупной мексиканской компании кипит производственный процесс. Кажется, что неспешная жизнь мексиканцев протекает не где-то совсем рядом за стенами предприятия, а за многие сотни и тысячи километров от грохочущих конвейеров.

Колоссальное производство знаменитого алкогольного напитка не останавливается ни на минуту. Каждые сутки машины и люди выпускают его по 230 тысяч литров. Текила — кровь Халиско, ее производство — основная отрасль экономики штата, где 8 из 10 местных жителей заняты изготовлением ароматного хмельного напитка, его розливом, упаковкой и доставкой в торговые сети. В индустрии трудятся семьями, для которых текила на протяжении поколений остается единственным источником дохода.

Штат Халиско — мировой центр производства текилы, начиная с середины XVIII века. Здесь перегоняют в спирт примерно 15 миллионов галлонов исходного сырья. Основные зарубежные потребители — США, Германия, Великобритания.

Городок Текила, вокруг которого на красных богатых минералами почвах хорошо растет голубая агава, сосредоточил сегодня практически весь объем мирового производства одноименного напитка. Агаву высаживают годовалыми ростками, как помидоры рассадой. Однако если помидоры плодоносят уже через несколько месяцев, то для получения пригодного для производства сырья из агавы требуется до 14 лет.

Археологи считают, что агава культивируется на этих землях более 9 тысяч лет. Ее пригодность для производства спирта обусловлена большим количеством сахара в сердцевине. Однако секрет перегонки спирта был неизвестен местным жителям до прихода испанских конкистадоров, которые называли напиток из агавы «кульке». С годами текила стала предметом гордости мексиканцев.

Процесс приготовления начинается со срезания сердцевины агавы, которая внешне похожа на огромный ананас и весит до 40 кг. Чтобы размягчить сердцевину (ее здесь называют «пика»), ее выдерживают в особых печах под паром, после чего выжимают сок.

Современный процесс ферментации длится недолго. Благодаря химическим добавкам брожение заканчивается за 2−3 дня. Для усиления характерного вкуса и запаха на время брожения в сок добавляют мякоть агавы. После перегонки текила фильтруется. Чтобы добиться нужных качеств, высшие сорта текилы проходят тройную перегонку.

Характерный цвет напитку придают дубовые бочки, в которых выдерживается напиток. В них текила проводит не менее двух месяцев. После этого срока получают «репосадо» приятного золотистого цвета. Но настоящие ценители предпочитают сорт «аньехо», для которого в дубовых бочках более года выдерживают сок голубой агавы и разливают напиток по бутылкам сразу же после дистилляции.

Бум текилы прокатился по планете в 90-х годах XX века. После него индустрия переживает некоторый спад, периодически усиливаемый проблемами с погодой и налогами. Тем не менее никто не предрекает текиле краха, ведь она нравится людям по всему миру.

Ваше здоровье!


19:52 23.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Виды сейфов

Виды сейфов

Сейфы делятся на несколько видов. По применению - мебельные, оружейные, банковские, гостиничные, офисные, для дома, серверные и дата сейфы. По типу защищенности бывают: огнестойкие и взломостойкие сей...
Литературное творчество

Литературное творчество

Очень часто называют литературное авторское творчество творением словесным, что уже является показателем того, что главное в таком виде авторства - умение пользоваться словом в частности, и языком воо...
Преимущества изящности: стеклянные двери

Преимущества изящности: стеклянн...

 Современные стеклянные двери являются прекрасным выбором в тех случаях, когда в помещениях не хватает освещения. За счет того, что стекло хорошо пропускает свет и не искажает его, такие двери п...
Стоит ли говорить мужчине о своих бывших?

Стоит ли говорить мужчине о свои...

Женщина, которая пережила развод или расставание, конечно, находится под впечатлением сильных эмоций. Для кого-то это бывает неожиданностью, для кого-то, наоборот, свершившимся фактом, о котором даже ...
Вкусные рецепты: "Соус к спагетти", Бинчики с сырной начинкой., Курица с чесноком

Вкусные рецепты: "Соус к сп...

"Соус к спагетти"Обжарить на горячей сковороде мелко нарезанную печень. Грибы обжарить с беконом до готовности. Лук , морковь, сладкий перец произвольно порезать, обжарить на сливочном масле, добавить...
Страшно ли сниматься в фильмах ужасов?

Страшно ли сниматься в фильмах у...

Актеров часто спрашивают, не страшно ли им было сниматься в каком-либо особенно ужасном фильме? В свое время был даже популярный анекдот, объясняющий отсутствие Арнольда Шварценеггера в фильме &...
Окружающий мирОбразованиеРемонт и СтроительствоПродукты питания, рецептыРабота и карьераИскусство и культураСемья, дом, детиМедицина и здоровьеМода и стильHi-TechИнтимная жизнь
Может заинтересовать:

О информационном портале:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя полный перечень информативных и интересных статей. Каждый гость отыщет для себя что-нибудь полезное. Современный дизайн позволяет вам моментально находить нужную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь отыскать требуемую информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас познавательные и отличные статьи. У нас портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Отныне, поиск подходящей информации будет занимать у вас считанные секунды.