Портулак. Восток - дело тонкое?

Прошли годы с тех пор, как один из наших выдающихся деятелей науки, академик, исследователь целебных свойств многих растений (в том числе представителей дальневосточной флоры), учёный, внесший огромный вклад в дело защиты здоровья народа, рассказал мне однажды о своём пребывании на Востоке.

Экспедиция работала в условиях разреженного воздуха на далёком высокогорье. Гостеприимные местные жители — а дело было ещё до той ужасной войны в Нагорном Карабахе — угощали исследователей, как у нас говорится, чем Бог послал, но от всей души! На Востоке отношение к гостю издревле было особенным. Всё самое лучшее, самое вкусное — гостю! Жаль, что в начале третьего тысячелетия мир сильно изменился.

Подумайте, многое ли может вырасти на высокогорном плато, где не вызревает ни виноград, ни пшеница, хотя прозрачный воздух словно приближает к Солнцу и звёздам?

…На столе среди прочих незамысловатых, даже, быть может, скромных блюд, пытающихся восполнить недостаток витаминов избытком мяса, учёный заметил сочные веточки с листочками, закруглёнными на вершинках, которые он сразу же узнал…

Что же это было?

Абу Али Хуссейн ибн Абдаллах (980−1037), бывший везиром (или визирем, филологи допускают оба варианта) при многих азиатских правителях в Иране и Средней Азии, продолжавший в философии традиции Аристотеля и отчасти Платона, автор более 300 сочинений (кстати, внесший вклад в астрономию, математику, химию, агрономию, биологию и медицину), в том числе пяти частей «Канона врачебных наук», — он же Ибн Сина, известный на Западе под латинизированным именем Авиценна, — среди почти полутора тысяч лекарственных растений упомянул в своём «Каноне…» и об этом, настоятельно рекомендуя его для лечения многих болезней.

…И хотя вы, быть может, считаете, что интрига затягивается, потерпите ещё минутку: листья, украшавшие мясные блюда в доме гостеприимных хозяев на далёком, затерянном среди заснеженных вершин высокогорном плато, содержали белки, органические кислоты (в том числе никотиновую и щавелевую), каротин, сахара и флавоноид ликвиритин, микроэлементы (кальций, магний, калий, натрий), 1-норадреналин и целый ряд витаминов — С, РР, В1 и В2…

Позвольте в завершение интриги привести цитату: «…В продаже имеется консервированный портулак в стеклянных банках».

Увы, сегодня нам с вами вряд ли посчастливится разыскать в широкой продаже этот продукт. Ну, не консервируют его сейчас! Ананасы консервируют, персики консервируют, а портулак — забывают.

Кстати, возможно, читателю небезынтересно — цитата приведена из «Книги о вкусной и здоровой пище», изданной в Москве в 1953 году. Да-да, из той серии шикарных книг, создание которых курировал сам Микоян, оперативно перенимавший всё самое интересное из буржуазных новинок — от машин, штампующих тысячи котлет за сутки, до ставшего массовым и доступным томатного сока (видимо, «в пику» их утончённым буржуазным коктейлям типа «Кровавой Мэри»!).

Интрига раскрыта.

А поскольку за полсотни лет много воды утекло, придётся освежить в памяти подробности о «таинственном» растении, включённым Авиценной в «Канон врачебных наук». Тем более, что со времён рождения «Канона…» (1020-й год), вобравшего в себя богатейший опыт индийских, греческих, римских и среднеазиатских целителей, утекло ещё больше воды — через 13 лет, если доживём, будем отмечать тысячелетие! И эта дата, возможно, имеет не меньшее значение, чем тысячелетие крещения Руси.

Итак, портулак огородный (Portulaca oleracea L. ) семейства Портулаковых (Portulacaceae) — травянистый однолетник, имеющий очень сочные красноватые, розовеющие или красно-фиолетовые стебли, как правило, стелющиеся, прижимающиеся к земле, но в условиях дефицита света приподнимающиеся над поверхностью почвы. Почти сидячие, с еле заметным черешком листья — простые, цельные. Листовая пластинка весьма толстая, лопатчатая, клиновидно-обратнояйцевидная, с тупой верхушкой, к основанию суженная.

Цветки одиночные или в пучках, довольно крупные, жёлтые, обоеполые. Плод — коробочка длиной 5−8 мм, рассыпающая при созревании множество очень мелких, чёрных и блестящих семян. Всё растение издаёт едва заметный специфический кисловатый запах — усиливающийся, когда веточки подвяливают на солнце (что, кстати, используется при консервации, приготовлении разнообразных блюд, салатов, приправ к мясным и рыбным блюдам). Всё растение — свежее или высохшее — можно собирать в течение всего вегетационного периода. Цветёт и плодоносит с июня по август. И — внимание, теперь самое главное — это «дикорастущее полусорное растение, встречающееся почти повсеместно»!

Готов побиться об заклад, что многие из читающих эти строки вспомнили, что часто видели портулак — скорее всего, на своём же огороде, если таковой имеется.

Портулак издревле культивировали в Элладе, Древнем Египте и Риме. Сегодня он известен в Азии, на Кавказе. Введён в культуру на Западе — во Франции, Польше, Италии — в качестве салатного растения. Вот такой овощ, забытый нами совершенно незаслуженно! Причём удивительно простой и лёгкий в культивировании. Выращивать его на самом деле очень просто. Кстати, в Польше разработана агротехника для многократного — в течение года — сбора урожая портулака.

Листья и молодые побеги в сыром виде, а также цветки используют для салатов и — уже варёные — для подлив. Их солят, тушат, маринуют, добавляя пряности, специи (анис, перец, морковь, кориандр — кинзу — и т. д. ), тушат с томатами, готовят яичницу «в окружении» тушёных веточек портулака.

Но лучше всего их, мне кажется, солить или мариновать с огурцами. Эх, как тут не вспомнить с тоской ту самую цитату — «в продаже имеется…».

На всякий случай — один из рецептов:

чтобы приготовить салат, листья с побегами портулака отваривают целиком, отжимают и заправляют: на 300 г портулака — 20 г виноградного уксуса, 3 г чеснока и немного перца (по вкусу), если не мешают гастриты.

В качестве компонента лечебного питания портулак используют при гипотонии, заболеваниях почек, печени, артрите, диабете и, естественно, для их профилактики (преимущественно в китайской медицине), соком лечат болезни глаз.

Портулак обладает антибактериальными свойствами в отношении грамотрицательных бактерий (сальмонеллы, шигеллы), оказывает лёгкое диуретическое (мочегонное) действие. Есть данные о способности действующих веществ (в эксперименте) уменьшать гликемию (при диабете).

При цинге и дизентерии в качестве мочегонного достаточно съедать по 100 г в день свежих веточек с листьями.

Впрочем, за неимением свежих подойдут и подвяленные или высушенные — в последнем случае их надо будет заваривать или размалывать в порошок и добавлять в процессе приготовления первых блюд в суп или… во что-нибудь ещё.

Следует сказать и о противопоказаниях, которые имеют большинство лекарственных и пищевых растений — следует ограничить использование портулака при гипертонии (поскольку имеются сведения, что в больших количествах этот продукт способен повышать артериальное давление), а также иметь в виду, что чрезмерное потребление щавелевой кислоты, содержащейся в растении, отдаляет нас от здорового образа жизни.

В использовании овощей — как традиционных, так и «забытых» — надо соблюдать меру, помнить о «золотой середине».

И, наконец, скажу последние пару слов — опять же о целебном действии: наружно портулак можно использовать в виде компрессов при нарывах, ожогах, фурункулёзе и гноящихся ранах — особенно в «полевых» условиях, когда применение аптечных препаратов временно затрудняется в силу ряда причин.


22:23 24.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:
* 1. Выберите правильный вариант:
* 2. Введите ответ цифрами: восемь плюс два равно


Российские кухни эконом-класса. Как выбрать не дорогую и качественную кухню.

Российские кухни эконом-класса. ...

На данный момент Российские кухни эконом-класса могут изготовить многие производители. Фраза кухни эконом-класса означает этот тип изделия направлен на покупателей желающих купить дешёвую российскую к...
Почему стоит покупать брендовые очки CHANEL

Почему стоит покупать брендовые ...

Очки CHANEL давно стали эталоном вкуса и признаком статуса своего владельца. Но это относится только к брендовым очкам, ведь мало кто сравним с продукцией CHANEL по количеству подделок. Настоящие ...
Нгоронгоро. Почему это место считается Эдемским садом?

Нгоронгоро. Почему это место счи...

Я сердце оставил в Фанских горах, Теперь бессердечный хожу по равнинам, И в тихих беседах, и в шумных пирах Я молча мечтаю о синих вершинах. (Ю. Визбор) Возможно, Юрий Визбор и оставил сердце в Таджик...
Методы искусственного оплодотворения

Методы искусственного оплодотвор...

Часто, услышав слово "искусственное ", люди пугаются и сразу же представляют себе сюрреалистические картинки из жизни роботов. На самом деле, процесс искусственного оплодотворения не менее естественен...
Как освоить компьютер, или Стоит ли бояться «Ящика Пандоры»?

Как освоить компьютер, или Стоит...

Согласитесь, сегодня жизнь без компьютера практически немыслима, но многие все еще буквально боятся к нему подойти. Кто-то думает, что компьютер нужен только для развлечений, кто-то считает, что это ш...
Почему стоит покупать брендовые очки miu miu

Почему стоит покупать брендовые ...

При встрече с человеком, в первую очередь, концентрируется внимание на его лице. Очки, как аксессуар, главный акцент, именно они формируют мнение о том, кто их носит. Логично, что дешевый рыночный ...
Окружающий мирОбразованиеРемонт и СтроительствоПродукты питания, рецептыРабота и карьераИскусство и культураСемья, дом, детиМедицина и здоровьеМода и стильHi-Tech
Может заинтересовать:

О информационном портале:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя полный перечень информативных и интересных статей. Каждый гость отыщет для себя что-нибудь полезное. Современный дизайн позволяет вам моментально находить нужную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь отыскать требуемую информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас познавательные и отличные статьи. У нас портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Отныне, поиск подходящей информации будет занимать у вас считанные секунды.